釋出日期☁·：2019-05-25 09:31:32 訪問次數☁·：2013
芝麻醬機操作影片
芝麻醬的製作☁·：
1☁╃、選好芝麻₪•☁│，把雜物挑出₪•☁│，放進乾淨水的缸中再挑出雜物₪•☁│，泡10-15分鐘·▩。讓芝麻吸足水分₪•☁│，撈出曬乾·▩。
2☁╃、將芝麻倒入鍋內₪•☁│，用文火烘炒·▩。不斷翻攪₪•☁│，炒到芝麻水分蒸發完₪•☁│，呈棕色₪•☁│，用手捏就成粉末狀₪•☁│，要避免長時間炒制芝麻變焦變苦·▩。炒前可將鹽溶化成水₪•☁│，放少許大料☁╃、花椒粉☁╃、茴香₪•☁│，倒入芝麻中₪•☁│，等幾小時後調料慢慢滲入芝麻₪•☁│，做出來的麻醬味道更香·▩。（注☁·：芝麻過涼₪•☁│，有潮氣₪•☁│，會影響醬的品質）·▩。
3☁╃、開機₪•☁│，調節兩片砂輪的粗細鬆緊間隙·▩。
4☁╃、芝麻倒入料斗開始磨醬·▩。
花生醬的製作☁·：
1☁╃、選好花生₪•☁│，把雜物挑出·▩。
2☁╃、把花生烘烤加熱到160℃₪•☁│，保持40～60分鐘₪•☁│，要求花生仁內外顏色一致₪•☁│，無焦糊現象·▩。放涼後₪•☁│，拿篩子把雜物挑出₪•☁│，儘快曬乾或冷卻₪•☁│，然後去皮·▩。（注☁·：機器磨花生☁╃、核桃☁╃、等稍大食材的時候₪•☁│，把料斗上面的控料器拿下₪•☁│，砂輪上面的撥料器更換成花生專用的₪•☁│，下料要慢₪•☁│，要少·▩。花生過涼₪•☁│，有潮氣₪•☁│，會影響醬的品質）·▩。
3☁╃、開機₪•☁│，調節兩片砂輪的粗細鬆緊間隙·▩。
4☁╃、芝麻倒入料斗開始磨醬·▩。磨好後可根據個人喜好加糖增加甜度·▩。
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