釋出日期↟◕•：2019-05-25 09:32:21 訪問次數↟◕•：1892
芝麻醬的製作↟◕•：
1☁✘、選好芝麻││☁▩，把雜物挑出││☁▩，放進乾淨水的缸中再挑出雜物││☁▩，泡10-15分鐘₪▩·。讓芝麻吸足水分││☁▩，撈出曬乾₪▩·。
2☁✘、將芝麻倒入鍋內││☁▩，用文火烘炒₪▩·。不斷翻攪││☁▩，炒到芝麻水分蒸發完││☁▩，呈棕色││☁▩，用手捏就成粉末狀││☁▩，要避免長時間炒制芝麻變焦變苦₪▩·。炒前可將鹽溶化成水││☁▩，放少許大料☁✘、花椒粉☁✘、茴香││☁▩，倒入芝麻中││☁▩，等幾小時後調料慢慢滲入芝麻││☁▩，做出來的麻醬味道更香₪▩·。（注↟◕•：芝麻過涼││☁▩，有潮氣││☁▩，會影響醬的品質）₪▩·。
3☁✘、開機││☁▩，調節兩片砂輪的粗細鬆緊間隙₪▩·。
4☁✘、芝麻倒入料斗開始磨醬₪▩·。
花生醬的製作↟◕•：
1☁✘、選好花生││☁▩，把雜物挑出₪▩·。
2☁✘、把花生烘烤加熱到160℃││☁▩，保持40～60分鐘││☁▩，要求花生仁內外顏色一致││☁▩，無焦糊現象₪▩·。放涼後││☁▩，拿篩子把雜物挑出││☁▩，儘快曬乾或冷卻││☁▩，然後去皮₪▩·。（注↟◕•：機器磨花生☁✘、核桃☁✘、等稍大食材的時候││☁▩，把料斗上面的控料器拿下││☁▩，砂輪上面的撥料器更換成花生專用的││☁▩，下料要慢││☁▩，要少₪▩·。花生過涼││☁▩，有潮氣││☁▩，會影響醬的品質）₪▩·。
3☁✘、開機││☁▩，調節兩片砂輪的粗細鬆緊間隙₪▩·。
4☁✘、芝麻倒入料斗開始磨醬₪▩·。磨好後可根據個人喜好加糖增加甜度₪▩·。
